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        山西长治市潞城区:小小花馍 大有天地

        山西长治市潞城区:小小花馍 大有天地

        2022年06月29日 20:52 - 来源:中新网山西

          中新网山西新闻6月29日电 在北方的民俗里,花馍是必不可少的民俗载体。而山西长治市潞城区,更是将“花馍”作为四时八节走亲访友,婚嫁迎娶祝愿道贺,生儿育女以志贺喜,丧葬致哀思念亲人的必备之物。慧心巧思里寄托着劳动人民将自己独特的心思寄托到这种精美的食物中。

        潞城区融媒体中心供图

          在山西长治市潞城区中华大街,一家小店里摆放着许多独具匠心的花馍造型,既有龙凤呈祥、十里红妆,也有孔雀开屏、圆羊寿桃,造型逼真的吉祥图案震撼了每一个观望过它们的人,对吉祥的渴望,以及对福寿康宁的期盼。店主耿银香说:“花馍既好吃又好看,也是艺术品,人们对美好生活的向往和祝愿都在里面。”

        潞城区融媒体中心供图

          从2015年决定创业制作花馍开始,到今年刚好是耿银香与面粉文化的“七年之痒”。为了能够做出五花八门的花馍款式,耿银香还专门去往外地学习,博采众长后,又在传承老一辈工艺技法的基础上加以创新,吸引了不少年轻顾客的目光。

        潞城区融媒体中心供图

          以面为料,以手为艺,一块小小的面团如被施了魔法,在耿银香的手中几经搓揉捏压,短短几分钟,一朵娇艳欲滴的红色牡丹在耿银香的指尖绽放开来。“花馍的制作需要很多道工序,尤其越好看的花馍越复杂,比如牡丹花、凤凰,都要经过调色、发酵、捏形、蒸制,其中捏形这一道工序就有好几步,搓,剪,揉,团,捏,要有耐心和细心,而且手法十分讲究,只有这样做出来的造型才好看,才能吸引人。”耿银香说道。

          除了牡丹花,用来装饰花馍的还有红色的玫瑰、福袋,黄色的柿子、苹果,彩色的锦鲤、凤凰等,源自天然果蔬的色素让面粉浓墨重彩地登上了市民的餐桌。“我把寿公寿婆放上去,这款花馍就装饰完成了。牡丹花是花开富贵,葫芦是福禄双全,苹果是平平安安,福袋是福气满满。”耿银香拿着自己做了一天的“作品”介绍。

          看着面前精美别致的花馍,90后顾客赵景芳眼中流露出难以抑制的惊喜之情:“这是给我奶奶庆祝八十大寿定的花馍,听说这里的花馍是纯天然绿色产品,蔬菜水果打汁,非常健康。而且造型独特,寓意也好。”

          从食品到艺术品,从心尖到指尖,从物象到思想,耿银香像一个专心致志的匠人,将难以名状的情结凝结在精巧的花馍当中,成为傲然挺立的艺术品。如今,在花馍成为潞城区第一批区级非物质文化遗产代表性项目后,耿银香萌生出一个遍地开“花”的心愿,想广招门徒,让更多人了解花馍,学习花馍,让花馍的传统文化能够延续下去。(孙超)

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